Meer dan vier eeuwen zuivel van Blaarkopkoeien

Op ambachtelijke wijze maken we de traditionele Boeren-Leidse-met-Sleutels. Na lange rijping kwalificeren onze allerbeste kazen zich voor het premium label Boeren Leyden Traditioneel. Ook maken we Warmerdammer 30+kaas zonder komijn.

Wij laten de melk op natuurlijke wijze opromen en scheppen de room er handmatig af. De room wordt aangezuurd met eigen karnemelk en dan gekarnd. Langzaam vormt zich melkzuur, dat onze rauwmelkse roomboter de karakteristieke smaak geeft.

De Blaarkop is de koe van de Sophiahoeve. Het is een oer-Hollandse koe die vroeger massaal rond Leiden stond. Van Blaarkopmelk maakte men namelijk de lekkerste kaas en boter. Nu is de koe zeldzaam en zijn er nauwelijks nog boerderijen met Blaarkoppen.

Beste boerenboter van 2020

Onze rauwmelkse boter werd in 2020 uitgeroepen tot de beste boerderijboter van Nederland. De keurmeesters waardeerden onze boter met 97,5 punten. Daarmee wonnen we de Cum Laude Award in de landelijke verkiezing voor ambachtelijke boerderijzuivel.

Beste kaasspecialiteit 2019

Onze Boeren Leyden Traditioneel won de Cum Laude Award 2019 voor de beste boerenkaasspecialiteit. Kaaskeurmeesters en een culinair panel van journalisten, koks en vinologen gaven onze kaas de hoogste beoordeling.

Wij verkopen onze producten op de zaterdagmarkt in Warmond. Ook koopt u onze boerenkaas en roomboter bij diverse delicatessenwinkels, ook buiten de regio. Bij diverse restaurants kunt u onze producten proeven.

Familie Warmerdam:

kaasmakers sinds 1600

Rond het jaar 1600 maakte Cornelis Janszoon al boter en kaas, aan de Warmerdam, de dam tussen Warmond en Sassenheim. Het was de tijd dat boter, kaas en karnemelk de Leidse regio tot grote bloei brachten.

Inmiddels maakt Theo Warmerdam als 12e generatie op de Sophiahoeve kaas en boter. De bijna 100 jaar oude boerderij herbergt een moderne kaas- en botermakerij. De ambachtelijke bereiding is gebleven. En nog altijd maken wij onze boter, kaas en karnemelk van de melk van raszuivere Blaarkoppen.